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內容簡介
分合‧縱橫：戰國七雄
士為知己者，死：刺客列傳
強權.酷法.始皇帝：大秦帝國
受命於天‧受制於人：宮廷政變
誰列鬼雄‧誰入神壇：三國風雲
輪台罪詔‧長門鎖后：漢武王朝
高築牆‧廣積糧‧緩稱王：洪武王朝
天年‧天命‧天朝：康乾盛世
殘雲‧殘月‧殘國：晚清變局
本書特色
本套書圖文並茂，體裁多樣，透過精心選取的歷史故事，引人入勝地重現中國悠久歷史與燦爛文明！
作者介紹
童超
祖籍浙江紹興，歷任中國社會科學院歷史研究所研究員、副所長，《中國史研究》雜誌社社長兼主編，中國社會科學院研究生院歷史學系主任，以及中國史學會副秘書長、中國魏晉南北朝史學會副會長、中國秦文研究會會長等職，撰寫或合著的學術著作：《中國土地制度史》、《中國封建土地制度史》（第一卷）、《中國古代軍制史》、《中國軍事制度史‧後勤制度卷》、《中國農民戰爭史‧魏晉南北朝卷》、《豪華落盡見真淳——陶淵明》。
詳細資料
- ISBN：9789869242578
- 規格：平裝 / 17 x 23 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
今天筆者收到一位朋友的信息，他說家裡有好吃的，而且一般人很難吃到正宗的，引起了興趣，就讓他發來照片看看，等了一會發來了，心裡想這不就是臘肉嗎？沒有什麼稀罕的啊！ 他說和平常的臘肉不一樣，左邊的那幾塊，大概有2年的時間了，我心裡想，那還能吃嗎？不會壞？而且還有些發霉，但是怕朋友說沒見識，就沒敢說出口，於是發到群里問了問，像這種放了很久時間的臘肉還能吃嗎？ ... 該問題引起不了不少群友的討論，有說不能吃的，有說可以吃的，觀點不一，摘取了幾位朋友的看法，具體如下： 1、我是四川的，我們這邊祖祖輩輩都是吃臘肉過來的，不能能吃，還非常美味。 2、我是江西的，每年過年時制臘肉以成習慣，即使是不喜歡吃多少也要制點，就好像不制臘肉臘魚就沒有過年的氣氛。 3、長時間的臘肉可以吃，祖祖輩輩吃了多少年都沒事，只能說少吃一點，什麼東西吃多少都不好，都要有個度！ 4、吃是可以吃，但是保存不當的話，吃起來味道比較難吃，口感不好。 5、在農村它可是一個寶，煙燻過的真不錯！臘肉吃不完，放冷凍櫃可以放很久的，我們家每年都如此。 6、我們這臘肉臘魚只要過了正月十五都會洗得乾乾淨淨，瀝乾水後全打成小坨放冰箱裡，有的多得真的要吃一兩年。 以上摘取的是能吃的觀點，也有一些朋友認為不能吃，比如「這臘肉看著很黑，能吃嗎？」、「我是不敢吃，臘肉中含有致癌物，想吃的話買新鮮的肉」、「有些臘肉看起來都發霉了，能吃嗎？別吃壞肚子」。 ... 據了解，臘肉一般在四川、湖南、廣東等南方地區製作較多，把肉經過醃製後，經過烘烤菸熏或者自然光下暴曬後，製作而成的食物，它的防腐能力強，能夠保存比較長的時間，一般情況下，會在農曆的臘月進行製作醃製，所以被人們稱為「臘肉」。 存放2年的臘肉還能不能吃？ 臘月製作的臘肉，由於處在冬季，溫度比較低，相對也比較乾燥，所以可以放在通風陰涼的地方即可，一個月內基本上沒問題，可以食用，如果製作量較大，短時間內吃不完，需要長期保持的話，建議要烤乾或者曬乾後進行保存，可以用保鮮袋包起來放入冰箱的冷凍室，半年左右基本沒問題，如果時間再長，就需要注意了，比如像開頭所說的2年左右的臘肉，要觀察表面是否有霉變，如果有霉變，並且霉變比較嚴重的情況下，就不建議食用了，如果沒有霉變還好一點，食用的時候做好高溫處理，不過還是建議的大家儘早食用。 ... 最後問大家一個問題：你吃過放置很久的臘肉嗎？味道如何？
文章來源取自於：
壹讀 https://read01.com/jEoMLkD.html
博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010723509
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